Le Nostre Ricette
Agnolotti di carne al ragù bianco.
Ingredienti:
Agnolotti del Pastificio Baracco, con ripieno di manzo e manzo e coniglio. Ragù bianco di manzo del Pastificio Baracco, rosmarino, Parmigiano Reggiano
Procedimento:
Potete preparare questo piatto con gli agnolotti del Pastifico Baracco con il ripieno di manzo o coniglio. Rappresentano un primo piatto completo leggero e nutriente, adatto a tutta la famiglia. Contate circa 1,5 etti a testa e cuocete gli agnolotti in acqua salata bollente. Il tempo di cottura dal primo bollore dell’acqua è di circa 4 minuti. Una volta scolati conditeli con il nostro sugo d’arrosto, aggiungete un pizzico di rosmarino fresco e spolverate con parmigiano. Non troppo abbontante per non nascondere il delicato sapore del ripieno.
Abbinamenti: un rosso di media struttura leggermente mosso come il Barbera Monferrato o Freisa, o un rosso fermo come Barbera di Asti.
Pansotti ricotta e spinaci al burro e salvia.
Ingredienti:
Pansotti ricotta e spinaci del Pastificio Baracco
Procedimento:
Potete preparare questo piatto i con pansotti del Pastifico Baracco con il ripieno di ricotta e spinaci. Rappresentano un primo piatto completo, leggero e nutriente, adatto a tutta la famiglia. Contate circa 1,5 etti a testa e cuocete i pansotti in acqua salata bollente. Il tempo di cottura dal primo bollore dell’acqua è di circa 3 minuti. Una volta scolati poneteli in un tegame largo con il burro fuso e la salvia. Fateli saltare qualche secondo e servite con una foglia di salvia fresca e una sporverata di parmigiano.
Abbinamenti: un bianco di media struttura come lo Chardonay del Monferrato, o un rosso leggero come il Grignolino del Monferrato.
Tajarin con ragù bianco.
Ingredienti:
Pasta fresca del Pastificio Baracco, ragù di manzo del Pastifico Baracco.
Procedimento:
Un piatto che mette d’accordo tutti, che rappresenta una delle portate classiche delle feste, ideale anche come primo leggero e nutriente per tutti i giorni. Un grande classico della tradizione piemontese e monferrina, che racconta di profumi che tagliano le nebbie e che invadono la casa nei giorni di festa, ma che ha saputo arrivare immutato sulle tavole cittadine di coloro che apprezzano l’eccellenza e la genuinità.
Il ragù bianco di manzo del Pastificio Baracco va messo a scaldare in un tagame basso e allungato con poco olio d’oliva e acqua di cottura. I tajarin vanno cotti in acqua bollente salata per circa 3 minuti, scolati al dente e saltati nel sugo con qualche manciata di parmigiano.
Una variante interessante e adatta al periodo autunnale può prevedere l’aggiunta di funghi porcini o champignon tagliati a fette.
Vanno abbinati con rossi di media struttura come Barbera Monferrato, Barbera d’Asti, Nebbiolo, Barbera Riserva.
PRODOTTI DI QUALITÀ
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